di Redazione · Marzo 20, 2025
Dal fegato alla veneziana ai bigoli in salsa
Il Ministero dell’Agricoltura ha inserito nell’elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) altri 10 prodotti veneti, portando il totale regionale a 413 specialità. Tra le nuove entrate figurano panin onto, baccalà all’ebraica, club sandwich del Doge, zabajon, fegato alla veneziana, nafta, bigoli in salsa, bollito alla padovana, tartufi dei colli Euganei trifolati e brodo de gaina.
Il Veneto conferma il 4° posto nazionale (dietro Campania, Lazio e Toscana), consolidando il distacco dall’Emilia-Romagna (404 PAT). L’elenco nazionale, aggiornato annualmente, raggiunge ora 5.717 prodotti (+77 rispetto al 2024).
“Non solo si vive bene, ma si mangia e si beve bene”, sottolinea l’assessore regionale all’Agricoltura Federico Caner, evidenziando come i PAT siano un “biglietto da visita” per il turismo e la cultura veneta. I criteri di inclusione richiedono metodologie di lavorazione omogenee e consolidate per almeno 25 anni.
La prima edizione dell’elenco risale al 2001, e siamo alla 25ª revisione. Per candidare un prodotto, è necessario inviare documentazione storica e foto entro il 31 ottobre di ogni anno.
